用料
三文鱼 | 适量 |
牛油果 | 2个 |
越前米 | 350克 |
海苔 | 5张 |
黄瓜 | 1根 |
寿司醋 | 85克 |
芥末 | 适量 |
胡萝卜 | 1根 |
飞鱼籽 | 适量 |
大根萝卜 | 适量根 |
寿司酱油 | 适量 |
味淋 | 40克 |
糖 | 45克 |
三文鱼牛油果寿司的做法
第一步,寿司米很重要,我使用是越前米或者越前严选米(中国种的)。洗米,然后用水寖泡30分钟以上,让米充分吸收水分。然后把水倒掉到, 重新倒入矿泉水,注意,矿泉水与一开始使用的干米的比例是1:1。比如我现在用的是350克米,就用350毫升的水,煮饭。
第二步,煮胡萝卜,把胡萝卜削皮,切成越0.5厘米的细条,倒入10克酱油,40克味淋, 45克糖,煮到收汁,这一步主要是让胡萝卜变软,并且提升甜味。注意中小火慢煮,不要糊掉了。
第三步,把黄瓜去皮,切成细条;三文鱼切成细条,牛油果切好备用,大根萝卜切成细条。牛油果选择褐黑色的,才是熟透的牛油果。
第四步,煮好的米饭里面倒入85克寿司醋 拌匀冷却,备用。
第五步,用海苔把饭和各个食材裹起来,即可。最后再放上飞鱼籽。
第六步,最后再放上些沙拉酱,沾上酱油与芥末就可以吃了。
小贴士
裹寿司的时候,可以用保鲜膜先盖在寿司竹帘上,这样会比较好裹寿司。先把竹帘用水打湿,再用保鲜膜盖在上面就好。