金枪鱼又叫鲔鱼,
这次买的是大目鲔鱼(短墩、大眼金枪)
鲔鱼是大洋性洄游鱼类,
在日本常做刺生食用。
根据“《一百种健康食物排行榜》
金枪鱼包含在内!低脂肪,富含DHA、EPA
保护心脏血管。鱼肉含有硒,
抗衰老有不错的功用。
除了刺生,作法其实很多;
掌握好鱼肉不宜久煮容易反硬,
搞搞香煎,油炸这两种作法都不错。
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用料
新鮮金枪鱼 | 1只 |
米饭 | 1碗 |
海苔 | 少许 |
海盐 | 1茶匙 |
鸡蛋 | 1个 |
深圳一人食堂照烧酱 | 1-2勺 |
粗黑胡椒粒 | 少许 |
柠檬 | 1/4个 |
高丽菜丝 | 少许 |
沙拉酱 | 少許 |
越光米 | 1碗 |
🐟《金枪鱼、大目鲔、鲔鱼料理》🐟葱花鲔鱼丼🍶日式风味,在家吃丼饭❤️葱香鱼香饭也香🍚的做法
▶️ 新鲜的金枪鱼清洗干净去骨。▪️金枪鱼肉属于易散架的肉质,清洗跟切片都要温柔😌
▶️ 鱼皮也去除,靠近肚子的长刺挑掉,切厚片。
▶️ 约莫1公分厚度均匀撒上海盐、黑胡椒粒,放冰箱腌渍10分。
▶️ 清洗铸铁锅,锅烧热至没水蒸气;倒油养锅,厨房纸巾擦拭干净,关火。余温放上海苔烤一下,剪碎备用。
▶️ 备料:细葱花、柠檬片、海苔丝、鸡蛋、高丽菜丝、深圳一人食堂照烧酱、
▶️ 铸铁锅烧热,涂抹少许油,放入金枪鱼
▶️ 两面各煎一分钟。
▶️ 取一碗放入预先煮好的越光米饭,放上煎好的鱼肉。
▶️ 撒上细葱花
▶️ 一颗水煮半熟卵
▶️ 撒上海苔丝,叮一下加热🔥深圳一人食堂照烧酱;均匀淋酱汁
▶️ 挤柠檬汁在鱼肉上,葱花鲔鱼丼完成✅
▶️ 配菜:高丽菜丝 / 沙拉酱。▪️高丽菜丝洗净,倒入饮用水冰镇沥干,搭配沙拉酱吃。
▶️ 爱妻便当🍱:▪️高丽菜丝沙拉容易出水,更换蒜香奶油高丽菜丝。▪️半熟卵更换水煮蛋。
小贴士
🔹金枪鱼更换成马鲛也合适👌
▫️照烧酱汁很下饭❤️
🔹选对好酱料,烹调更简易。
▫️建议米饭种类选择越光米🍚
🔹剩余的边角料不要浪费,
煮一碗味噌汤刚刚好👌