不会开裂的五彩汤圆•黑芝麻椰蓉馅😋（原色•抹茶•红曲•可可•南瓜）椰子控！做法 步骤 图解

马上快到正月十五了，准备一款自制的彩色汤圆，椰子控不能错过的椰蓉黑芝麻馅料，加上抹茶，可可，红曲，南瓜一共五种颜色，不仅漂亮，光是汤圆皮的味道就很丰富，香甜软糯，配合馅料，咬一口幸福满满！

馅料可根据自己口味调整糖量，喜欢流沙口感的可以再加20克黄油，不喜欢椰蓉的可不加椰蓉！还可以换成各种自己喜欢的馅料！汤圆皮也可以全部用原色，含水量在80%-85%即可！注意不会开裂的重点是70度左右的热水和成面团！加点椰子油面皮非常柔软！没有椰子油可以加点其他自己能接受的植物油或者猪油。

豪华版五仁元宵

用料  

不会开裂的五彩汤圆•黑芝麻椰蓉馅😋（原色•抹茶•红曲•可可•南瓜）椰子控！的做法  

1. 熟黑芝麻+椰蓉+糖粉混匀入料理机低档搅打1分钟成粉状，或者辛苦点装入保鲜袋用擀面杖擀碎。（生黑芝麻可以入平底锅小火炒熟）

2. 黄油隔水小火融化

3. 将融化的黄油和打磨好的黑芝麻椰蓉粉混匀晾凉凝固，分为10克一个搓圆，入冰箱冷冻20分钟定型。

4. 馅料冷冻期间制作汤圆皮儿，可以先烧一壶开水，一会用温度正好‼️
   糯米粉共分为5份，原色为50克，其他4份各45克，再分别加入各种颜色粉混合均匀。

5. 4种颜色的粉分别加入45克70度左右的热水
   以红色为例☝（红曲粉不要多放！）
   1.将糯米粉与红曲粉混匀后加入热水，边倒边用筷子搅拌成絮状。
   2.用手指关节按压均匀至无干粉。
   3.加入4克椰子油揉成光滑面团。
   其余颜色照此步骤！⚠️⚠️蒸熟的南瓜因为含水所以直接加糯米粉即可，不必再加水了！
   

6. 全部颜色揉成光滑面团密封松弛15分钟

7. 如图整形☝
   1.将各种颜色面团搓条下剂子
   2.分为每个20克搓圆，捏成碗状放入馅料。
   3.两手配合协助收口
   4.手心抹点椰子油搓圆
   其他颜色照做！

8. 全部颜色做完

9. 水开下锅煮，全部漂浮起来再加些凉水，再次水开即煮熟捞出。不要久煮将汤圆皮煮破！

10. 开吃！还可以在汤里加入糖桂花，香甜软糯的汤圆，伴着椰香的黑芝麻味道，咬一口，幸福满满！😀
    一次可以多做些，吃不完的密封冷冻至少3个月没问题！

11. 加上桂花糖，我家毛孩子又来做背景啦😀

小贴士

1.根据糯米粉吸水量一点点加入热水！手指关节按压时感觉面团硬度，干的话就加水！必须是热水，70度左右，就是烧开的水稍等会加入！否则汤圆皮会干硬散开不成团！
2.馅料可根据自己口味调整糖量，不喜欢椰蓉可以不加！或者换成各种自己喜欢的馅料！
3.加入椰子油可使面皮儿不干裂，而且有椰子的清香味道！不喜欢可以不加或者其他自己能接受的植物油或者猪油。
4.搓汤圆时手心抹点椰子油或者其他油，可使汤圆表皮光滑，不必再滚干粉！
5.吃不了的可以密封冷冻起来，冷冻时先分开放置避免黏连，等定型后就可以装保鲜袋了，至少保存3个月没问题！