油酥辣子是我们当地的叫法,是家家户户必不可少的,凉拌黄瓜、沾饺子、下面条,酸辣粉..都是必备单品,这次我请教了川菜老师傅...才得到这个做法...
终于知道为什么我平时做的差那么一点点味道了!
用料
油 | 900克 |
白芝麻 | 一小撮 |
胖子鱼底料 | 一袋 |
十三香 | 3分之一(整袋) |
干辣椒 | 4.5两 |
酸辣粉必备-油酥辣子的做法
所有材料(如果家里没有搅碎机器,就直接买辣椒面) 当然现搅更香..记得准备一个大汤碗!
先搅碎干辣椒...如图大小即可...太小没有口感...
搅完倒入大碗中..然后加入整袋胖子鱼佐料和三分一袋十三香在大碗中...
再加入一小擢芝麻(主要是为了增加颜值)
然后锅中加入800g的油,中火加热...待用...这会不用理它了
刚才倒入碗中的所有佐料一起使劲搅拌均匀...搅拌完了就去看油锅..
这会看锅中的油是否已热!
看热没有...放一根筷子进油中,如果油会向周围沸腾,就说明可以倒进辣椒面中了...倒入时千万记住要一大勺一大勺边加油边搅拌...防止佐料粘连....让空气不断排出.....
就是这样....就大功告成啦
小贴士
这个油辣子真的很简单哟!
而且特别好吃...我直接吃都吃了很多...