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潮汕地区:大部分过年过节都会做上一份反砂,例如:反砂芋头,反砂腰果,不仅意味着甜甜蜜蜜,也特别的抢手😍
用料
反砂腰果的做法
腰果用清水洗干净,沥干水份
冷油+沥干水的腰果,中小火慢炸多翻动,让它受热均匀
炸至金黄捞出控油
水+糖,中小火熬到糖化开冒泡(如图⬆️)
倒入腰果,关火,锅离开炉子,快速翻拌
翻到出现雪白的糖霜就好了
小贴士
一定要冷油下锅中小火,中小火,中小火多搅动,避免炸黑了颜色微黄就捞出控油