西北小吃“洋芋酿皮”原来如此简单/可拌可炒做法 步骤 图解

昨天老家拿来好多土豆，今天早上妈妈一早就做起洋芋酿皮来，她做好第一步我接着做了后面的步骤，其实比其他的酿皮，凉皮都简单，外脆里Q好吃极了，人人可以一试。

用料  

西北小吃“洋芋酿皮”原来如此简单/可拌可炒的做法  

1. 用细擦板，把所有土豆擦成泥

2. 后来也试了料理机把土豆打成蓉，果蔬汁模式3档，打55秒既成，效果很接近，除了有些容易氧化，成品颜色偏黑以外味道和口感都很接近。

3. 静置15分钟

4. 把多的水慢慢到出

5. 一边加面粉一边搅拌，加入盐和花椒粉，搅匀

6. 细稠参考

7. 厚底平底锅预热后加10克油，放入土豆面糊摊成厚约8毫米的饼，用铲子抹平

8. 大约抹平到这样即可

9. 单面加盖，中小火烙5分钟，单面加盖烙3分钟

10. 切条

11. 加佐料碗汁15克，拌匀即可，

12. 现吃现拌

13. 加上菜炒着吃也很香

小贴士

土豆汁需要保留一些，不用追求太干
面粉不用加的太多，否则会比较硬
烙到后面时土豆面糊会出水，拌匀继续烙即可
这个量是4张洋芋酿皮的量
如果不喜欢脆的口感，可以烙出来盖上一个小盆，就是柔软又Q的口感
可以按照自己的喜欢加配菜，黄瓜丝，胡萝卜丝等