美味的随意版铜锣烧做法，大厨教你技巧

用料  

随意版铜锣烧的做法  

1. 豆馅:红豆事先泡了一上午。用小奶锅慢慢熬，冰糖按个人喜好加。个人比较喜欢带皮的不是非常细腻的豆馅，所以也没有加油也没有炒。

2. 黑芝麻麻薯:现成的黑芝麻粉＋糯米粉＋适量牛奶，微微加了点糖(最后其实也体现不出来甜味)，成团后蒸15分钟。不过最后这个麻薯做的比较失败，有点硬。感觉还是得加油才能黏软。

3. 做铜锣烧皮:
   是搜了一下没用泡打粉的方子，方子我也有改动，糖和油都减了，自己看着加了一点差不多就行了。
   我用的是普通面粉，一个蛋，80克的面粉，能做出5-6张饼皮。
   
   蛋黄＋少许糖打匀，加适量油打匀，加奶打匀，筛一下面粉，搅拌一下，此时有点稠。
   蛋白分三次加糖打发，加到上一步去，搅拌均匀。
   
   

4. 面糊做好了是这个样子

5. 摊饼皮，熟的很快，鼓泡了就翻面，再稍微热个十秒就好了

6. 饼皮是一面深，一面浅。翻面之后千万别时间长了。

7. 做完了，把麻薯和豆馅夹好就行了

8. 怎么夹都可以，还是豆馅多点好吃