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用料
豆沙~月饼专用的做法
红豆浸泡一晚,煮烂。电饭锅或者高压锅均可,煮到不见水。
用料理机把煮熟的红豆搅碎,尽量不要加水,不然炒豆沙的时候会哭。
豆沙入不粘锅小火炒,猪油分四至五次加入,每次完全吸收后再加,一次性加入容易吐油。
炒到基本能成团的时候,加入白砂糖继续超至抱团,不需要太干。冷却以后会略干一些的。