虽然严格来说这个没有放香料不算咖喱,但我是想不出什么更加贴切的叫法了
夏天最适合吃这样充满了东南亚风情的菜啦,辣的带劲之余又酸甜开胃,一边吃一边出一身汗 (就算是伦敦今天也有32度啊)
米饭杀手
用料
柠檬草 | 两根 |
鸡腿 | 8个 |
番茄 | 2-3个 |
香菜 | 一大把 |
姜 | 一块 |
红辣椒 | 两只 |
大蒜 | 三瓣 |
鱼露 | 两勺 |
酱油 | 两大勺 |
椰奶 | 400ml |
青柠 | 1,2只 |
杏 | 8个 |
夏日椰浆咖喱鸡coconut chillie chicken的做法
所有香料们在一起合照,大蒜剥皮,姜去皮切片,红辣椒去头,除非是实在不能吃辣,否则保留籽。柠檬草去皮对半切。香菜叶子和茎分开。番茄每个切4块。
把姜,红辣椒,大蒜和柠檬草放入食物搅拌机里,初步打碎。然后磨两只青柠皮进去,所有的香菜茎,切块的番茄,然后倒鱼露,酱油和一点油,再次开动搅拌机把一切磨成细致的咖喱酱。青柠和香菜叶先放一边迟点会用到。
牙签在鸡皮上戳几下,锅里倒花生油鸡皮朝下中火煎脆,翻面再煎几分钟然后捞起放在一边。
把锅里多余的油倒掉,只留一点,放入磨好的咖喱酱炒香,两分钟左右
然后把鸡腿放进咖喱酱里
倒入椰奶,盖上盖子炖煮20分钟左右。等待的时候把杏子对半切,去核
最后几分钟放杏子
挤入一点青柠汁,这个时候要先试味道以防过酸。然后再撒入刚才剩下的香菜叶。吃的时候配白米饭,每人一小块青柠,按个人口味挤在咖喱里