一鱼两吃（上）茄汁草鱼做法 步骤 图解

周末闲来无事，挑了一条鲜活草鱼，接近四斤，一半做汤，一半做成茄汁，一条鱼两种口味，一口鲜香，一口酸甜。
“竹笋奶汤”已经在上一个菜谱与大家分享了，现在做一道“茄汁草鱼”一起来试试吧。

用料  

一鱼两吃（上）茄汁草鱼的做法  

1. 整条鱼片出鱼肉。

2. 将片出的鱼肉，切成十厘米左右的方形，然后切成格子花刀

3. 改花刀后的鱼肉入葱、姜、蒜、料酒腌制十五分钟。

4. 把面粉均匀的涂抹在腌制好的鱼肉上。

5. 锅中入油烧至八成热，把鱼肉背面边上放入锅中，迅速翻动进行定型。

6. 炸至金黄后，捞出摆盘。

7. 番茄酱、糖、盐、水调匀做成碗汁备用。

8. 锅烧热，加入调好的碗汁，沸腾后，加入水淀粉，浓稠后关火。

9. 把做好的勾芡浇到炸好的鱼肉上即可。

小贴士

喜欢酥脆的，可以复炸一次，会更加爽催。