以前在妈妈身边时候,经常可以吃到妈妈做的。现在远嫁,所以想吃妈妈做的已不是那么容易的事情了,所以从妈妈那里学了过来,自己做。还是非常成功的,家里人喜欢吃,朋友也喜欢吃的,我自己就不用说了嘻嘻
妈妈说:什么最好都要自己有,自己会,自己动手,丰衣足食✌
用料
白萝卜 | 一根 |
红醋 | 一瓶 |
食盐 | 适量 |
小米泡椒 | 适量 |
冰糖 | 适量 |
酸酸甜甜口感爽脆的开胃萝卜的做法
准备好食材,萝卜要选个儿大的,形状比较规则的,手感比较沉的,结实的。这样的白萝卜既不会像棉花糖一样空心,营养价值才好又好剥皮,好切
红醋我选择的是广州产地的“大红浙醋”(淘宝买的)。
白冰糖,黄冰糖都可以😊剥皮洗净切成5-6cm的段,
放盐均匀腌制10分钟左右,把萝卜本身多余的水分去掉
开始下一步准备个干净的盆,把水擦干。倒入萝卜,加入盐、冰糖、泡椒调味,最后倒入红醋莫过萝卜,用筷子搅拌均匀。
找一个密封性好的玻璃罐子洗净擦干。
等待萝卜里冰糖化开,搅拌均匀尝味即可入罐,一两个小时就可以吃了,放一天再吃更入味,颜色也更好看👏
小贴士
这里食盐、冰糖、泡椒没有控量是取决于你需要腌制的萝卜多少?个人口味偏好如何?
如果你再第一遍腌制去水时候多放了盐,后面你可以少放一些,避免太咸。
这是酸甜爽脆口味,多放些糖,如果你喜欢再吃甜一些的话中途可再加一些即可。
放一些小米辣是提味,不需要太多。
红醋的添加莫过萝卜就可以。
整个过程尽量不碰生水,保存时间可以长一点。
谢谢👌
自制,欢迎尝试👏