用料
小排 | 500克 |
白醋 | 2勺 |
陈醋 | 1勺 |
生抽 | 3勺 |
老抽 | 1勺 |
冰糖 | 随意克 |
姜 | 3-5片 |
料酒 | 1勺 |
花椒粒 | 1小抓 |
香叶 | 3片 |
八角 | 1-2个 |
桂皮 | 1小块 |
黑芝麻 | 随意 |
白芝麻 | 随意 |
香料如图准备好,多一点少一点都没关系。
凉水入锅,放入小排和所有香料,加入1勺料酒,大火焯水。
这里正好有多的几个鸡翅中就一起放了,味道棒哒哒哦~水开后捞出,略清洗干净滤干水分。这里忘记拍滤干的照片啦,小伙伴们按自己的方法来~
准备大约1勺的量的大块冰糖,敲碎一点
准备调料汁,3勺生抽,1勺老抽,1勺陈醋
锅入底油,全程中火🔥,油略热放入冰糖(大粒小粒都可以,都没有就放白糖),开始炒糖。
糖炒到全部融化,开始冒小气泡,放入滤干水的小排。
翻炒均匀上色后,加开水。
加入没过小排的开水,倒入所有料汁,全程中火🔥,不用盖盖子。
如果喜欢肉烂一点的在这一步可以多加一点水。肉汁收到一半时加入2勺白醋,如果不喜欢太酸的这一步可以省略。
加入白醋后轻微翻动,直到锅底薄薄一层汁既收汁好可以出锅啦~
装盘后撒上黑白芝麻粒,0差评的红烧小排就可以开始享用啦~
加了鸡翅一样超级好吃哟哈哈哈……