美味的糖醋排骨或糖醋肉做法，大厨教你技巧

用料  

糖醋排骨或糖醋肉的做法  

1. 准备调料，按照前辈们的说法，一勺生抽，两勺料酒，三勺糖，四勺醋。实际调的时候差不多等比就行。我一般排骨量少，所以差不多都减了半。

2. 准备排骨，焯水去血，我习惯把排骨先煮一遍，出锅汤另用，排骨煮熟后在调料里稍泡一会。

3. 开火起锅热油，葱姜入锅出香，稍加白糖化开，排骨入油上色。大约小炒一下就行，把排骨里里外外粘上油。

4. 倒入调料，加水，漫过排骨，大火烧开，小火煮炖。来来回回翻一翻，均匀些。等到汤汁熬到大范围出泡即停。不要熬太久，稍微留点汁，太久容易焦。

5. 出锅，白芝麻增色，色香味俱全。