在外吃饭时挺喜欢鱼香味的菜,所谓鱼香应该主要是酸甜融合的味道吧,今天尝试了下 ,味道还不错,以后可以再尝试下鱼香茄子等 。
用料
肉丝 | 300-400克 |
红椒 | 1颗 |
胡萝卜 | 半根 |
木耳 | 50-100克 |
糖 | 10克 |
醋 | 10克 |
酱油、老抽 | 2克 3克 |
淀粉 | 一勺或适量 |
料酒 | 适量 |
剁椒 | 两小勺 |
鱼香肉丝(剁椒版)的做法
肉丝放料酒、盐、油搅拌均匀
锅里下油 划几下(油多点会比较嫩)
放剁椒
放炒好的肉丝
将切好的红椒、胡萝卜、木耳一起炒
放入调好的汁
最好放点香葱增加颜色
小贴士
1、肉丝一定要嫩,里脊肉最好,没有也不强求。
2、原本是放豆瓣酱,如没有可换剁椒酱(自己做的随手就用上了)如果太辣就要少放点。
3、鱼香的味道关键是调汁 ,做几次就有数了。