海洋酸奶乳酪慕斯（超详细）做法 步骤 图解

给朋友做的生日蛋糕，恰巧得知他的小名就叫“大海”，他开心的不得了。跟你们一起分享喜悦！这是8寸的用量，括号里是6寸的用量（蛋糕片的配料用量不需要减半）
（吉利丁片：吉利丁粉=1:0.75）

用料  

海洋酸奶乳酪慕斯（超详细）的做法  

1. 首先制作一个蛋糕片。
   将四个蛋黄单独分离出来，加30g玉米油、60g牛奶搅匀，再筛入65g低筋面粉，Z字形搅拌！

2. 四个蛋清放在另一个盆中，加40g糖，用电动打蛋器先高速后低速，打发至图中状态，提起有长尖角即可。

3. （现在可以预热烤箱了，上下火190度）先挖一勺蛋白到蛋黄盆里，翻拌均匀。

4. 再倒回蛋白盆里，把全部面糊翻拌均匀。

5. 倒入烤盘，抹平。放入预热好的烤箱，上下火190度，12分钟左右。（可根据自己烤箱脾气调整时间）

6. 6片吉利丁片用冷水浸泡，放入冰箱冷藏15分钟，然后捏干水分备用（这一步忘了拍图）
   
   取一个空盆，加入奶油奶酪250g、糖60g。把盆放到锅里隔水加热，边加热边搅拌。

7. 搅拌到图中这样非常顺滑就可以关火了。
   1）加入300g浓稠酸奶，搅拌均匀。
   2）100g酸奶跟5片吉利丁片搅匀，倒入盆中搅匀。
   3）400g淡奶油打发到有纹路，倒入盆中再次搅匀。

8. 这时蛋糕片已经烤好晾凉了。
   
   用八寸模具割出一个圆形和两个半圆。

9. 把完整的圆形蛋糕片放到8寸模具底部。

10. 倒入一半的慕斯糊。

11. 再放上两个半圆形的蛋糕片。

12. 倒入剩下的慕斯糊，放入冰箱冷藏至少4小时，一夜更佳。

13. 取两个小碗，各倒入100g雪碧，分别滴入一滴和两滴蓝色色素，做成深浅两碗雪碧水。再各放入半片泡软的吉利丁片，放入冰箱冷藏。

14. 等慕斯好了的时候，两碗雪碧水也变成了深浅不同的两碗果冻。

15. 用小勺戳碎。

16. 取出慕斯，下面垫一个瓶子，脱模（这里也忘了拍图😂）
    
    把果冻按深浅摆放在慕斯上。

17. 两片消化饼干放入食品袋敲碎，放在空白处做沙滩，过渡处撒些椰蓉（现在已出局雏形了😍😍😍）

18. 忘记买贝壳巧克力模具的我灵机一动，用“好多鱼”代替了，效果也不赖嘿嘿

19. 切开的样子，两层蛋糕、两层慕斯，被朋友们吃光了，都说太好吃了！超开心～～

小贴士

1）宝宝们可以关注我的微博：Bling大梨；我的一直播账号：94102205，我会定期直播做甜品，大家可以跟我一起做。
2）吉利丁片：吉利丁粉=1 : 0.75