家庭版自制卤味,便宜卫生又安心,从此告别路边摊
用料
鸡腿 | 3只 |
鸡翅根 | 2个 |
鸭翅 | 6只 |
鸡蛋 | 3个 |
豆泡 | 100克 |
八角 | 4个 |
桂皮 | 3片 |
香叶 | 4片 |
花椒 | 一撮 |
小茴香 | 一撮 |
陈皮 | 一撮 |
干辣椒 | 五个 |
冰糖 | 六粒 |
大葱 | 一段 |
生抽 | 4勺 |
老抽 | 2勺 |
黄豆酱 | 1勺 |
啤酒 | 4勺 |
鸡精 | 少许 |
清水 | 两碗 |
卤味卤肉(电饭锅版)的做法
四个八角,三片桂皮,四片香叶,一撮花椒,一撮小茴香,一撮陈皮,五六颗冰糖,五六个干辣椒(冰糖辣椒看自己口味放)
三个鸡腿,两个鸡翅根,六个鸭翅,三个水煮蛋,划几刀方便入味(鸡蛋划浅一点不要切到蛋黄)
豆泡洗净备用
鸡鸭货冷水下锅绰水去沫
焯水的鸡鸭货,水煮蛋,豆泡放入电饭锅,加葱段
倒入配好的香料
生抽四勺,老抽两勺,黄豆酱一勺,啤酒四勺,鸡精少许,加入电饭锅(我用的图片里的勺子)
加入两碗清水(吃饭的小碗)
上电饭锅按正常煮饭键,开始煮
过十分钟翻一下,半个小时就可开盖收汁,不用收到很干,起到让味道更加浓郁的作用,(如果电饭锅时间短,再按重新开始即可,一般四十分钟到一个小时)
大功告成
小贴士
一.食材看个人喜好,喜欢吃什么放什么,量多的话配料,香料,水可适当增加
二.水煮蛋煮六分钟左右,捞出过凉水会好剥皮
三.辣椒,冰糖都是按个人口味加,菜谱里的量都是正好的,不是很甜,我的辣椒不辣,所以放了六个
四.卤味当天吃不完连汤放在冰箱避免变质,隔天吃更加入味