看配料表真的是头疼吧~ 但是都是家常用的调料,不过黄豆,内酯,电饭锅还是必备 ~ 在这些条件满足的情况下,我们就可以开始做了,其实整个过程很是行云流水的,往常我都是两个锅一起用更压缩时间,一个锅熬豆浆,一个锅打卤,然后等豆腐脑成型的十分钟就可以去洗漱了 ~ 跑题了,哈哈,主要说的是调料食材充足的情况下,直接按步骤来就好,免得提前准备头疼 ~
用料
黄豆 | 160克 |
盐 | 2勺 |
木耳 | 适量 |
味精 | 半勺 |
鸡精 | 2勺 |
花椒面或十三香 | 1勺 |
海鲜酱油 | 适量 |
耗油 | 适量 |
葱花香菜 | 适量 |
海米 | 适量 |
内酯添加剂 | 3克 |
内酯豆腐脑,超详细教程的做法
豆和木耳提前一天泡上
泡好的豆光滑,捏开豆瓣是平整的
豆浆机加入1300毫升清水
最关键的步骤,千万不要热榨,一定要冷榨,这是成功的关键
让它自己工作,咱们木耳切丝备用
豆浆好了,过滤豆渣
过滤好的生豆浆,有沫正常
倒入锅内,烧开豆浆,这个过程撇去浮沫,快开的时候要守在旁边,不然容易扑锅
撇去浮沫
锅开2-3分钟,关火
马上倒入电饭锅,扣上锅盖,这个时间比较紧凑
关上锅盖马上拿出内酯,1300毫升的豆浆用3克内酯,正好一袋3克
用温开水化开,这个过程也大概过去2-3分钟了
打开锅盖,倒入内酯
搅拌均匀,盖上锅盖,计时10分钟以后热乎豆腐脑就好了
卤子,锅中加入适量清水,两勺盐
一勺花椒面或十三香
两勺鸡精
半勺味素
海鲜酱油适量
耗油适量
木耳丝下锅,喜欢其他配菜做卤可自行添加
海米适量,开火熬制,喜欢吃香油可以来一点
准备葱花香菜,
卤开下淀粉勾芡
勾芡完成,开小火,我喜欢吃热乎烫嘴的,所以全程小火咕嘟
10分钟到,豆腐脑成型,盛到碗里
加入葱花香菜
上卤
加点辣椒油,完美
特别鲜嫩可口,减肥利器