海南咸蛋黄肉粽 海南粽子做法 步骤 图解

家乡味道 人在异乡 想念家乡粽子 端午节快到了 包粽子开吃 海南咸蛋黄大肉粽

用料  

海南咸蛋黄肉粽 海南粽子的做法  

1. 糯米洗干净浸泡2小时，捞出沥干，加入蒜末和少许盐调咸淡，不能太咸。

2. 洗粽子叶(海南粽子叶是大柊叶)，感谢网购，网上可买到，大约是15元50片叶子，三片叶子包一个粽子。

3. 煮粽子叶，我家没有大锅，只能用小锅煮，煮到变色断生，这样包粽子时叶子不易开裂。煮好后捞出竖着放置晾干待用。

4. 五花肉切片状，加入蒜末 姜末 耗油 生抽 老抽 五香粉或者十三香，抓匀腌制，可以放冰箱里冷藏待用。

5. 咸鸭蛋里去掉蛋白，只留蛋黄。清水洗干净待用。

6. 三片叶子摆桌面上，干净毛巾擦干，放入一勺糯米 放入蛋黄 肉，再盖一层糯米，然后包粽子(一人包没法牌照，包法省略了)

7. 成型

8. 成型

9. 放高压锅里，添水淹没过粽子。

10. 高压锅压一个半小时左右

11. 出锅晾凉

12. 开吃 浓浓家乡味
    
    

小贴士

我用电压力锅煮比较快，普通锅要煮五六个小时至少