用电压力锅做低温牛排做法 步骤 图解

孩儿不太爱吃牛排，因为牛排切开总血糊糊的，煎老点又咬不动。所以我动心低温牛排神器很久了，但一直没舍得下手。我一直在想那个神器的原理就是让水保持一定的温度，我只要能做到这点就行了，但怎么可以让温度恒定在130F呢？某天忽然脑洞一开，家里的电压力锅有保温功能，温度能保持在多少呢？一测，140F，差不多呀！于是尝试了一把，非常成功！

用料  

用电压力锅做低温牛排的做法  

1. 我是从Costco 买的牛排，比较厚的。

2. 牛排腌料用的是蒙特利尔牛排香料，里面有香料有盐，用起来很方便。如果没有现成的腌料，用盐和黑胡椒也可以。

3. 把腌料均匀撒到牛排表面，用手按压一下，翻面，再撒一层。要注意不要撒太多，否则会偏咸。

4. 将牛排放入密封袋密封。因为我现在尽量少用一次性塑料制品，所以我用的是硅胶密封袋，可以反复使用，清洗也方便，可以直接放洗碗机洗。

5. 密封的时候尽量把里面的空气挤出来。

6. 我以前是用food saver真空密封的，没有的话用那种冷冻用的密封袋freezer ziplock bag, 尽量把里面的空气挤出来。普通三明治密封袋太薄了，不适合。

7. 我从水龙头里放最热的水（约60摄氏度）在instant pot的锅里，把密封好的肉放水里，水要没过肉。如果你的水管没有热水的话，就烧些热水吧，60度的水温摸起来会有点烫，但不是不能忍受的程度。

8. 电压力锅按keep warm保温功能,设定60分钟。

9. 时间到，取出牛排，颜色就是水煮肉那种没食欲的颜色。袋子里的汤汁留着，等会儿做菜用。

10. 平底锅烧热，放入一小块黄油融化。

11. 把牛排放进去，每面煎一分半到两分钟，出现焦黄的颜色，记得四边也要煎。

12. 牛排颜色漂亮了，香气更浓了。取出牛排，放盘子里让牛排休息5分钟。锅不要关火。

13. 趁牛排休息的当儿，把鸿禧菇放入锅中，倒入刚才袋子里剩的牛排汁，炒到水干即可出锅，关火。

14. 我因为不喜欢吃生冷的生菜，所以利用锅的余温，把切条的生菜放进去吧啦了一下，沾了牛排味道的生菜也很好吃。

15. 切开牛排，粉嫩粉嫩的，外焦里嫩，好吃😋