我的配方比较随机,就是家里有啥我就用啥,跟着感觉走,各个食材的量也是随意抓的,抓完之后称重 ,以便总结经验教训,最后发现做出来还行,就写了菜谱。
其实腊八(饭)粥本来就是一种做法非常随意非常家庭的饭,喜欢什么食材就放什么食材,喜欢稀的多放水喜欢稠的少放水,关键是掌握好各种食材的成熟难易度,把不易熟的归为一类提前长时间浸泡或煮制,易熟的少泡或不泡,有的食材不易长时间煮制比如桂圆,葡萄干,煮久了就没甜味儿不好吃了,需要最后再放。
但我今天用到的是压力锅,食材都是一起入锅一起出锅,所以葡萄干,桂圆类等不易压制久煮的食材我就不选择了。
为了保证食材最后成熟度一致,需要把你准备拿来做腊八饭的食材分分类,一般豆类难熟,所以要提前泡豆类,米类用压力锅的话不泡就很容易熟烂,所以米类不用泡,枣被压力锅一压容易皮肉分离,吃起口感不好,所以我都是事先去皮去核,如果你觉得麻烦可以不去皮,具体做法可看视频。
用料
需要提前浸泡(至少6个小时)的豆类谷类: | |
江麻豆 | 20克 |
麦仁 | 30克 |
黄豆 | 15克 |
玉米仁 | 18克 |
去皮豌豆 | 18克 |
绿豆 | 10克 |
花生 | 30克 |
荞麦米 | 15克 |
不需要浸泡的米类: | |
糯米 | 150克 |
大米 | 90克 |
黑米 | 30克 |
压扁生燕麦 | 35克 |
小米 | 35克 |
果脯类: | |
干红枣 | 160克 |
不需要浸泡的干果类: | |
生核桃仁 | 80克 |
水 | 1600克 |
电压力锅版【腊八饭】提前半天泡豆,煮饭省时省力的做法
电压力锅设置成保压12到15分钟。此菜谱份量可够4到5个成年人食用。