我和老公都很喜欢我家附近的意大利餐厅做的这个豆子汤,我就在家里试做了几次,尝试过网上的两个食谱,再根据自己的喜好做了点调动,这样做出来的汤很好喝。没胃口的夏日午后来一大碗豆子汤也很满足哦!
用料
带壳扁豆 (Whole Lentil) | 1 杯 |
混合蔬菜 (胡萝卜,西芹,菜花) | 2 杯 |
意大利香肠(去肠衣) | 2 根 |
洋葱 (切碎) | 1/2 只 |
蒜瓣 (切碎) | 3-4 瓣 |
熟透的番茄 (搅拌成糊状)或 1/2 罐 的 罐头番茄泥 | 2 只 |
有机鸡汤 (Organic Chicken Stock) | 4-5 杯 |
调味/香料: | |
干欧芹 (Parsley Flakes) | 1/2 小勺 |
干奥勒冈叶 (Oregano Flakes) | 1/2 小勺 |
辣椒粉 辣椒粉/Chilli flakes | 1/2 小勺 |
孜然粉 (Cummin Powder) | 1 小勺 |
盐 适量 (大约 1 小勺) | |
帕尔马干酪 | 适量 |
黑胡椒粉 | 适量 |
【意大利香肠豆子汤】的做法
把豆子洗干净,加两杯水,一点食盐用高压锅煮至出气一次,然后自然出气 。(如果没有高压锅,可以用普通锅子煮15-20分钟,然后熄火加盖焖10分钟)。
把所有蔬菜切丁备用。
热好一口锅,加入1大勺的橄榄油,加入香肠然后用铲子把香肠切小块,
当香肠开始有点焦黄时,加入切碎的蒜和葱,煸炒至香味出来后,加入欧芹,孜然粉,辣椒粉和奥勒冈。
把蔬菜,豆子和煮豆子的水,鸡汤和番茄糊一起加入锅内,大火煮滚转小火炖煮至你喜欢的浓稠层度(大约 2个小时)。加盐调味。
吃的时候可以撒点黑胡椒和Parmesan Cheese。配上一块蒜蓉面包更好吃哦!