浓浓的鸡汤在冬日最让人贪恋了
不过现在家里条件都好了
大家都爱喝鸡汤 不爱吃肉
所有我就想出了一个一鸡四吃的办法
鸡身和菌菇做鸡汤
鸡汤做好后 撕下鸡胸肉 做口水鸡
鸡翅,鸡爪,一只鸡腿,内脏和鸡蛋做红烧鸡
另外一只鸡腿做烤鸡腿
鸡方面我选的是以前慈禧老佛爷喜欢吃的北京油鸡,体格大,但是肉质鲜嫩,煲汤红烧都非常适合。
用料
鸡身 | |
猪棒骨 | 一块 |
花菇(香菇) | 6个 |
竹笙 | 2根 |
木耳 | 一把 |
蜜枣 | 1只 |
仙贝 | 一小把 |
姜 | |
葱 | |
枸杞 | 几颗 |
菌菇鸡汤 鲜到掉眉毛(一鸡四吃,鸡汤篇)的做法
除去鸡腿,鸡翅,鸡爪,内脏,洗干净鸡胸内的血块杂质,去除靠近鸡屁股的那两块鸡油。
老厨师教一小块猪棒骨可以提鲜,不过注意棒骨上的肉稍微少一些,不然猪肉味会抢鸡汤味。其他材料洗干净备用,干贝泡15分钟。(竹笙忘了放一起拍照了,将就一下)
鸡身和棒骨冷水入锅焯水,去血水杂质,偷懒省去也可以。
高压锅里加开水,放入所有材料,放在老火汤档位。喜欢明火煲汤的,可以大火烧开15分钟,然后转中小火炖1个半小时。记得一开始就要加足够的水,不要中途加水。
汤好了,把鸡身和棒骨捞出来,拆了肉备用
鸡汤色泽浓郁,香味扑鼻
下个面吧
来个全家福,红烧鸡和口水鸡,有兴趣的请看后续菜谱
馋死了,哈哈哈