>
用料
香酥鹌鹑的做法
鹌鹑用清水浸泡,焯水
调卤水。先用油将小料,香料炒香,加水放入鹌鹑,老抽,黄酒,基本调料,烧开后用高压锅压25分钟左右
调糊。鸡蛋,面粉,淀粉,少许吉士粉搅拌成糊
鹌鹑熟后裹上糊下5层热的油中炸酥装盘
调卤汁。卤水调味,放入蒜末即可
小贴士
形体完整,口味卤香