草莓炸弹（使用喷射奶油）做法 步骤 图解

西安疫情，在家宅着没事，奶油黄油缺货都买不到，却可以买到非常新鲜的草莓，看到有人分享这款草莓炸弹，然后有个团购可以买到喷射奶油，所以打算试一下。
前提是大概距离上次做蛋糕有大半年之久了，很多细节想不起来，所以这次简单记录下方便下次使用

用料  

草莓炸弹（使用喷射奶油）的做法  

1. 牛奶和玉米油混合，用手动打蛋器混合均匀，我没有讲究搅拌手法，快速搅拌，看不出油水分离。

2. 分离鸡蛋，将蛋黄蛋清分开，蛋黄Z字形搅拌

3. 晒低粉到牛奶糊里，Z字搅拌均匀，加入蛋黄液搅拌均匀

4. 烤箱预热，同时开始打发蛋白，滴入白醋，打到鱼眼泡第一次加白糖，泡沫细密第二次加白糖，有纹路第三次加，这个是个大概我估摸着来的。打到有小尖带点弯。

5. 讲三分之一蛋白糊倒入蛋黄糊，翻拌均匀，一起倒入蛋白糊，翻拌均匀，倒入6寸模具。

6. 预热完成，放入烤箱中下层，150℃，50分钟。
   中间有开裂，时间到后压起来有好像泡沫升声，但我觉得时间够长了就取出了。

7. 放在晾架上，凉了一会常识脱模发现不行，还压扁了，继续放置，等在凉了一会，（心急），强行脱模后蛋糕偏扁，切开后里面水分比较大，偏湿。切成两片。

8. 烤蛋糕时准备草莓酱（微波炉+白糖3分钟，碗要大点不然会溢出和草莓颗粒，并准备草莓切半，控水。
   

9. 蛋糕切两片，找一个10-15CM的小碗，放入一片蛋糕，依次铺上草莓奶油和草莓，最后再盖上另外一片蛋糕，放入冰箱冷藏20分钟。

10. 装饰，取出蛋糕，倒扣到小盘中，喷射奶油开始绕圈挤满，用小刮刀一类开始刮平，再摆上草莓，完成。

小贴士

1.疫情导致买不到淡奶油，所以用喷射奶油将就，但喷射奶油特别容易化，尝试过后非常不建议使用。
2.我以为6寸蛋糕小就像缩短时间，结果烤的水分太大，中间还害怕干，在烤箱里放了一杯水，目前看是多此一举，以及有负面作用。
3.因为厨房秤坏了基本是用量勺来估摸的，凑合吃了😂
4.单纯记录