家乡坐标兰州,从小吃兰州的羊肉串长大!无奈嫁到南方,除了回老家很难吃到心仪口味的羊肉串!
本人比较爱吃,全职以后关注厨房的时间比关注自己的脸多😹😹😹无意中发现这样操作羊肉相当nice!👏🏻👏🏻👏🏻
简单操作、吃到了小时候的味道!夜宵怕是离不开它了🙀🙀
用料
羊腿肉 | 500克(肉客可以加量) |
腌制: | |
细辣椒粉 | 1勺(喝汤勺) |
食盐 | 3克 |
淀粉 | 0.5勺 |
食用油 | 1勺 |
料酒 | 1勺 |
烧烤干料 | 1勺 |
烤前: | |
孜然粒 | 0.5-1勺 |
粗辣椒面 | 1-2勺 |
用时 | 40分钟 |
简单不粗暴的烤羊肉(烤箱版)的做法
羊肉洗净控水切滚刀块,大概比大拇指大一点!忘了拍图😽
起锅,不用放油,不用等锅热,直接放肉块,大火烧热、中火煸炒,这一步简直是灵魂所在!目的是炒干羊肉中的水分,免得羊肉中残留的血水影响口感及口味!电磁炉大概2-3分钟!千万不要炒糊了❗️
关火!
盛出,放入腌制材料!食盐、细辣椒面、料酒、淀粉、烧烤干料、食用油,搅拌均匀,腌制30min左右!
腌制后的肉撒入粗辣椒面、孜然粒,搅拌均匀!烤盘放锡纸,将腌好的羊肉平铺!(忘了拍图)
烤箱210度,上下火5-6分钟,取出将羊肉翻面入烤箱继续3-5分钟(依自家烤箱情况而定)完成了!超级棒!
小贴士
需要注意的是如果不吃辣椒可以不放辣椒!其实放一点点还是比较提味的!步骤2炒干水分,千万千万不要炒糊了!时间不宜过长!开火到关火2分钟左右即可!