海底捞底料版麻辣烤排骨做法 步骤 图解

适合厨房小白的一道简单又好吃的大菜
不开火 无油烟
省时省力
排骨最好选用特级肋排
料酒和老抽可以省略
一定要腌制三小时以上 前一晚腌好放入冰箱冷藏 转天烤最佳
此菜谱没有步骤图 因为烤好才想起拍照 特别好吃所以想建个菜谱
步骤简单 没有图也不影响制做
以后再做会补上图片

用料  

海底捞底料版麻辣烤排骨的做法  

1. 肋排清洗干净切小块 大概一根骨头为一块 块儿小方便入味 也方便吃
   

2. 控干水分 倒入麻辣香锅调味料包
   这一步我加入了少许料酒和老抽 烤熟之后觉得料包本身味道颜色足够了 不加料酒和老抽也可以
   料包里本身有辣油 所以也不必再加植物油

3. 把调料和排骨抓匀 保证每一块排骨都裹上腌料
   全部装入保鲜袋或者容器罩上保鲜膜 放入冰箱冷藏 至少三小时 我是前一晚做的 转天才烤 非常入味
   

4. 腌制完成从冰箱拿出回温 排骨码放入烤盘 肉厚的一面朝上 汤汁都倒进烤盘
   同时启动烤箱 预热220度

5. 220度烤20分钟
   ps：这一步我用了烤箱的4D热风模式 为了高温使排骨表面迅速紧缩 保存着内部汤汁 所以最后排骨的口感是鲜嫩多汁 不是干巴巴的

6. 20分钟结束后 取出烤盘 覆盖好锡纸 烤箱调整到上下火烧烤档 180度 继续烤40分钟

7. 结束！香辣可口

小贴士

如果喜欢吃蔬菜 可以加入适合烤箱的蔬菜 比如土豆 蘑菇 青笋等 调料不需要增加 烤熟后也是汤汁多多的
海底捞的这个麻辣香锅底料一包里有两袋  这个菜谱只需要用1袋 底料还包含一袋干辣椒 此菜谱不需要放入 方便时可以自己用来炸辣油
我用的西门子烤箱 电脑温控 温度很准 大家可以根据自己烤箱脾气调整时间和温度
最开始一定要高温 副好锡纸也是必须的 一是防止表面烤糊 内部还没熟 二是防止油溅入烤箱四周
此料包有一定辣度 不适合小朋友和不能吃辣的人