拍的光线不好,有点暗,不过这烤羊排还是相当好吃的,脆脆的外表,里头肉质还是鲜嫩的。
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用料
羊排 | 800克 |
白萝卜 | 200克 |
生姜 | 4片 |
土豆 | 1个 |
盐 | 适量 |
孜然粉 | 适量 |
花椒粉 | 适量 |
椒盐粉 | 适量 |
外焦里嫩的烤羊排的做法
白萝卜切大块,用来吸收羊膻味。
羊排洗干净,放入高压锅,加水没过羊排,加盐,生姜,萝卜。
压12分钟,将羊排取出沥水。土豆切片,撒垫在烤盘锡纸上,撒上盐,羊排放土豆片上,撒上花椒粉,盐,椒盐粉,孜然粉,腌制半小时。
烤箱200度预热。
再拿张锡纸盖上面,将羊排和土豆包裹起来,两张锡纸叠起来封好口。这样烤的时候羊排不会烤干。
放入烤箱,上下火,烤20分钟后取出,打开上层锡纸,转成上火,烤外表皮,烤10分钟。烤的过程中,要注意土豆不要烤过了,喜欢绵软的要在当中取出土豆。
羊排的烤制程度根据羊排厚度大小,会需要调整时间,所以打开上层锡纸后要经常观察上皮烤制程度。两个人烤完趁热一边切一边吃是最爽的,还没走出厨房,才拍了几张照片,就吃没了。
一边告诉自己,下回多烤点,一边心里掐自己,热量太高了太高了太高了!
小贴士
羊排最后肥瘦相间最好吃。
烤的温度不能低,时间不能太长,不然瘦肉烤干了影响口感。
如果羊肉本身比较好,建议太要太多调味料,清淡点反而能凸现羊肉的香味。