把青柠做到挞中,甜度和酸度恰到好处~
用料
挞皮 | |
低筋面粉 | 150克 |
黄油 | 100克 |
水 | 25克 |
细砂糖 | 3克 |
蛋黄 | 6克 |
盐 | 1.5克 |
青柠馅 | |
全蛋 | 1个 |
淡奶油 | 100毫升 |
糖粉 | 55克 |
青柠 | 1个 |
青柠挞-长帝 CRWF42NE全自动智能空气烤箱测评的做法
蛋黄和水搅打均匀,再加入细砂糖和盐搅打均匀后放冰箱冷藏;
黄油室温软化;
筛入低筋面粉,用刮刀搅拌至无干粉状态;
面团中加入冷藏的蛋液,揉成光滑的面团后用保鲜袋包裹住,放冰箱冷藏5个小时以上;
取出挞皮,放在油纸中间,用擀面杖擀成长方形;
把面团铺在蛋挞模里,使挞皮贴合模具,除去多余的挞皮,用叉子或牙签在挞皮上叉些小孔,放进烤箱中180°C上下火烤20分钟;
准备内馅材料;
用刨刀刮出青柠皮屑,取柠檬汁,和全蛋、淡奶油混合均匀,过筛2遍,青柠馅就做好了;
将青柠馅倒入烤好放凉的挞皮中里;
重新放入烤箱中层,160°C上下火烤30分钟,直到派馅凝固即可。
成品图
成品图
小贴士
青柠馅也可以不过筛,但是过筛后的口感会更细腻。