圆妈妈的艾叶粑粑（壮乡青团）做法 步骤 图解

疫情期间难道好好休息下来，陪陪老妈顺便一起做做美食。经过这段日子的陪伴，母女感情在吵吵闹闹中增进了，时间能慢下来真好。

用料  

圆妈妈的艾叶粑粑（壮乡青团）的做法  

1. 先将摘好的艾叶和柚子叶洗干净，柚子叶晾干

2. 将艾叶焯1次水（焯水时加一点碱，蒸好的艾团会更绿，但是这次我们忘了）挤干待用

3. 切碎（也可以用料理机打，但不用挤太干，比较省事也不会影响口感的）

4. 切成这么碎的（我家喜欢吃有点存在感的，如果喜欢细一点还可以再切一下）

5. 将所有的粉都倒进容器，一半的糯米粉用沸水烫熟（一点要加一点玉米粉，不然印出花的粑粑蒸熟后太软花纹会消失）

6. 倒入切好的艾叶碎和好（因为艾叶焯水也会有水分，不用再额外加水了，先耐心伴一阵）

7. 揉成这样比较硬的面团（如果觉得太软太硬适当加水干粉调整即可）

8. 面团软硬大约是这样

9. 芝麻馅前一天已经弄好了，所以没有照片。我自己爱花生所以加了大约1:1的炒芝麻和花生。芝麻用料理机打碎。

10. 花生用微波炉反复叮香，放入袋子用木棒锤碎，不要太碎，有点颗粒才香好吃

11. 放沙糖白糖和猪油伴起来，吃起来觉得稍甜即可。

12. 揉成团，在磨具上洒适量干粉

13. 放适量馅

14. 像包包子一样收口，成团

15. 团子收口朝上放入模具

16. 压整

17. 成型翻出

18. 圆圆满满

19. 视频还是直观一点

20. 水开上锅蒸，大火7/8分钟后最小火2分钟，即可

21. 美滋滋

22. 玉米粉没够，花纹就比较淡了，但是口感是软糯香甜滴

小贴士

玉米粉要适当加一点，不然太软蒸不成型。
柚子叶要选择老一点的才香。
还有不清楚的给我留言哟