酸奶油巧克力咖啡芝士蛋糕做法 步骤 图解

方子是在“月满西楼”的“巧克力咖啡芝士蛋糕”的方子基础上稍微做了点调整，倒不是说自己做得更好…只是感觉方子有些地方不够细…也为了鼓励自己能在这条路上走得更长久吧！但愿不会让楼姐的粉丝砸鸡蛋！^_^
      话说我也是芝士蛋糕的忠实粉丝了，不过算起来有好长一段时间没做…呵呵，再喜欢吃多了也腻不是。
      不多废话，还是留点时间写方子去…

用料  

酸奶油巧克力咖啡芝士蛋糕的做法  

1. 准备工作：
         称取材料B中的奶油奶酪和无盐黄油至于常温下1小时左右（冬天需适当延长），当然如果你和我一样有点懒也可以隔50度左右温水搅拌！
         用材料以外的黄油涂抹模具，并在周围及底部贴上油纸。（方便脱模）

2. 用材料A 制作奥利奥饼底
   1. 将黄油隔水融化
   2. 饼干碎放进封口袋，用擀面杖碾碎。
   3. 加入1的黄油液搅拌均匀，倒入6寸活底圆模并用硅胶刮刀压平（一手压平，另一手逆天时针旋转蛋糕模）。最后在蛋糕模外层套保鲜袋放进冰箱冷藏。

3. 用材料2制作咖啡奶酪糊
   

4. 1. 将恢复室温的奶酪搅拌至顺滑。
   2. 加入无盐黄油搅拌顺滑（一开始会油奶分离，一定要拌到融合）。
   3. 依照材料2剩余材料的次序：淡奶油一蛋黄（1个1个加）一玉米淀粉（过筛）一速溶咖啡（过筛，留在筛里的糖不加进糊里）一朗姆酒一细砂糖，每加一种材料都要搅拌均匀。可开始预热烤箱170度。
   4. 最后取出冷藏的饼底，在上面架上网筛分次倒入咖啡奶酪糊，用蛋抽摩擦网筛使奶酪糊变得更加细腻光滑，这时奶酪糊会缓慢流入下层的饼底上直至所有奶酪糊倒完。最后双手稍微拍打蛋糕模两侧使奶酪糊表面平整，放入已经预热好的烤箱倒数第二层，烤40分钟（35分钟左右观察一下上色清况，如已均匀，可取出插入牙签看是否沾上奶酪糊，没有就是烤好了…没烤好可以适当延长时间。

5. 烤制过程中准备材料D
   将材料D的淡奶油加柠檬汁搅拌均匀放入冰箱冷藏室30分钟

6. 待蛋糕冷确后将材料C的巧克力豆捕在蛋糕中间凹巢内。

7. 1. 取出步骤5 中冷藏后的酸奶油加入材料D剩余2个材料（细砂糖丶香草香精），电动打蛋器低速打至出现纹路不消失（提起打蛋头有小尖角）。预热烤箱150度。
   2. 将1的酸奶油糊倒在步骤6的巧克力上，用曲吻抹刀将奶油糊推刮平整，送入预热好的烤箱烤7分钟左右。（出炉后轻晃会发现像果冻一样）
   3. 冷却好送入冰箱冷藏4小时以上（隔夜更好）。