摩卡咖啡巧克力蛋糕做法 步骤 图解

用料  

摩卡咖啡巧克力蛋糕的做法  

1. 速溶咖啡粉和可可粉分别加入牛奶中，微微加热至溶解。

2. 分离蛋清和蛋白，将蛋白放入无油无水的容器中，放入冰箱冷藏备用。如果室温不高可以不用放冰箱。

3. 将蛋黄和过筛的面粉、植物油以及30克细砂糖加入咖啡和可可牛奶糊中，搅拌均匀备用。此时可以预热烤箱上下管170度。

4. 打发蛋白：将白砂糖分三次加入冷藏好的蛋清中，至蛋白有一个小尖角并不倒。蛋白就打发好了。Ps：打发蛋白时可以加几滴柠檬汁，可以去腥。

5. 将打好的蛋白糊铲出一部分加入面糊中翻拌。

6. 然后将步骤5中的面糊再倒入蛋白盆中翻拌匀均，注意不要画圈搅拌容易消泡。

7. 撒上巧克力豆

8. 放入预热好的烤箱上下火170度烤50分钟左右即可。

9. 稍微有些开裂，不影响口感。

10. 切块装盘可以吃啦！

小贴士

1.这是8寸的用量。
2.室温过高蛋白不容易打发，而且容易消泡，所以放入冰箱冷藏。
3.不喜欢咖啡味道太重的可以适当减量。