甜而不腻-咖啡蛋糕卷做法 步骤 图解

秋天颜色是焦糖色～

用料  

甜而不腻-咖啡蛋糕卷的做法  

1. 咖啡液冷却；

2. 加玉米油；

3. 充分打到乳化；

4. 面粉过筛加入咖啡液中；

5. 打蛋器充分打匀（这一步决定蛋糕出品的细腻程度）；

6. 步骤5中加入蛋黄；

7. 充拌匀后，蛋黄+咖啡液部分就OK了！
   此时，150度，上下火，预热烤箱十分钟。

8. 蛋清部分：加入柠檬汁，打到鱼眼大小泡泡；

9. 砂糖分三次加入蛋清，持续打发；

10. 直至打发到能提起尖角不塌；

11. 1/3蛋清加入咖啡液混合，拌匀后全部倒入剩下的2/3蛋清内继续混合（⚠️手法是划一字，切勿划圈，会消泡）；

12. 铺油纸，倒入面糊，震出气泡，抹平表面。放入烤箱，上下火，中层，150度，烤35分钟。

13. 出炉啦，震几下抖出热气待冷却；

14. 抹上奶油裹卷；（此处省略了打发奶油的过程，实际想要蛋糕卷饱满，则需淡奶油200克+砂糖20克打发；我不想太甜，奶油和糖都放得少，份量比较随意）

15. 或直接切块享用。

16. 早餐、下午茶，微甜不腻，完美搭配。