用料
牛肉 | 1 块 |
萝卜 | 1 根 |
姜 | 1 小块 |
葱 | 3 根 |
枸杞 | 少许 |
美味清汤牛肉炖萝卜的做法
牛肉提前切成大块,用水浸泡2小时,白萝卜切成和牛肉大小差不多的滚刀块, 起锅烧水,放入切好的白萝卜块,再加入两块冰糖,这一步是为了更好的去除萝卜气,煮萝卜的时候全程不要盖盖子,以便更好的释放萝卜气,煮熟后捞出备用,再次起锅烧水,放入浸泡过的牛肉块,全程中小火炖,同样不要盖盖子,待汤煮开后撇去表面的浮沫。
然后加入1汤勺的清水降一下温,这样炖出来的牛肉软烂可口不柴,待汤煮开后再次撇去浮沫,再次加入1汤勺清水,这样重复3次,撇去表面浮沫。
炖40分钟后加入煮好的白萝卜和葱姜,继续中小火炖,15分钟后加入提前泡发好的枸杞,搅拌均匀后再炖5分钟,待汤再次煮开即可出锅。
一碗滋补养生的清汤牛肉炖萝卜做好了,你学会了吗?
小贴士
这个肉和汤是单独吃,汤里面只放香菜、胡椒粉和一点点盐就可以了,味道非常鲜美。