超美味白萝卜炖牛腩做法 步骤 图解

难得周末清闲，在家炖个萝卜牛腩。以前都是胡萝卜炖的，这次换白萝卜试试不一样的味道。炖牛腩其实就是炖的时间比较久，要有耐心，其余的步骤都是很简单的啦。

用料  

超美味白萝卜炖牛腩的做法  

1. 牛腩泡在凉水里去血水，泡大概1个小时。

2. 洗净的牛腩随冷水下锅焯水（一定要随冷水！）锅里放2片姜，2勺料酒去腥。

3. 水沸腾起来，血沫浮起，就可以关火啦。

4. 焯水完的牛腩用热水洗干净，准备葱姜蒜，和炖肉所需要的香料少许，我准备了一颗八角和三片香叶。（香料不要放太多哦，以免炖久了出苦味）。

5. 热锅冷油，下葱姜蒜和干辣椒爆香。

6. 洗净的牛腩下锅，中火翻炒。

7. 翻炒的过程里加入1勺料酒，2勺生抽，1勺老抽，继续翻炒上色。

8. 牛腩都上色之后，锅中加入热水，盖过牛腩。开大火煮沸。

9. 沸腾之后转小火，加入准备好的八角和香叶。盖上锅盖，炖大约1个小时。

10. 长白萝卜去皮，切块，我这里是半根的量。（有的版本会将萝卜焯水，但我喜欢萝卜本身的味道，所以没有焯水。焯水步骤看个人喜好）

11. 牛腩炖了一个小时之后，加入准备好的萝卜，转大火。煮沸后再转小火，加盖炖20分钟。

12. 炖完啦！香味盖不住啊～

13. 把香料挑掉，撒上葱花，色香味俱全😋

小贴士

1. 炖牛腩时也可以选择用电饭煲或高压锅，肉更容易炖烂。
2. 所有香料和酱料使用量，以及炖肉的时间，大家可以视牛腩的多少来自行增减。