香浓黑咖啡坚果曲奇（少糖版）做法 步骤 图解

因为不喜欢太甜，减少了糖粉用量
香浓醇厚咖啡味道搭配大粒坚果，觉得苦的宝宝可以沾牛奶吃，或少放咖啡粉😋

用料  

香浓黑咖啡坚果曲奇（少糖版）的做法  

1. Ø  融化黄油160g，室温或隔水30度使用搅拌器1挡，使成为膏状。
   Ø  加入盐1g、糖粉40g（一次倒入，过筛；砂糖需分两次），用搅拌器1挡，使成为膏状。
   Ø  加蛋黄一个，使用打蛋器1挡。
   Ø  加入低筋面粉175g（分两次、过筛）、可可粉10g过筛、及星巴克意式烘焙速溶咖啡4g过筛，一边转碗一边用刮刀竖着切（与膏状切扮在一起），刮刀划过无颗粒感，不要过分翻转会使得面粉起筋。
   Ø  装入裱花嘴，做曲奇，放上坚果；取部分可放置冰箱冷藏一小会儿，使用磨具压星星，刷蛋液放坚果；剩余部分用保鲜膜包裹压实呈圆柱状，继续冷藏一会儿，拿出切片。
   Ø  曲奇烤箱上下150度，30分钟。
   Ø  星星及圆饼烤箱上下火175度，45分钟。

2. 咖啡粉约2克/条，使用了2条。

3. 做小星星或小圆饼用料需冷藏一会儿，使用料稍硬