甘露咖啡巧克力磅蛋糕做法 步骤 图解

【Chocolate Kahlua Bundt Cake】有一次跟Arturo & David去吃墨西哥菜，吃完整顿下来，最让我印象深刻的是一种酒。它喝上去像甜甜的巧克力，但是伴有淳淳的酒香味，很特别。后来百度一下，还有跟墨西哥朋友Romina确认之后，它应该是叫“Kahlúa",翻译成中文，叫做”甘露咖啡利口酒“，成分有朗姆酒，香草豆，玉米糖浆还有咖啡豆。近来狂爱烘焙，但都是在下厨房COPY别人的食谱，对这个平台没有什么贡献。近来google了跟kahlua有关的蛋糕，找到一个“eatthelove”的外文博客。我就把这个食谱搬来这里，跟大家共享咯！原地址link：  本食谱用料是一个8寸螺旋蛋糕的量。P.S.此时此刻在电脑前码字的我也在喝着kahlua... ...

用料  

甘露咖啡巧克力磅蛋糕的做法  

1. 半个橙子剥皮，削下橙子皮并放入搅拌机搅成碎粒；半个橙子再放入料理机榨汁，后过滤网，留下橙汁，过滤掉橙子渣。

2. 巧克力&黄油切块，低温隔水融化。溶化后，加入橙子皮屑，橙汁，维他奶（或牛奶），甘露咖啡酒，香草精，丁香粉和肉桂粉。后放凉

3. 将冷置的巧克力酱倒入搅拌碗，并加入糖粉和面粉，面粉要分2-3次加，每加一次面粉用打蛋器低速搅拌，直到面粉与巧克力酱充分融合再加入下一次的面粉。最后加入泡打粉,低速搅拌。

4. 3个鸡蛋分三次加入，并中速搅拌。到此步，蛋糕糊制作完毕。

5. 烤箱预热10分钟，烤制40分钟，170°中火。
   

6. 蛋糕出炉后，静置5分钟后可轻松脱模，并在蛋糕表面刷甘露咖啡酒，待充分吸收。

7. 甘露咖啡酒+奶油芝士+糖粉+适量维他奶（或牛奶）倒入搅拌碗，用打蛋器加速搅拌，直到打成无粗粒状的白色酱体。

8. 等白酱冷却后淋到巧克力蛋糕胚上，最后取一小块巧克力块，用水果削皮刀刮下少许巧克力碎屑并撒到酱体表面。

小贴士

1.原食谱是用牛奶的，但是我的朋友没法喝牛奶，所以就改用维他奶了。
2.蛋糕糊中牛奶和咖啡酒的用量可以自己斟酌的，我喜欢酒味重一点的，所以咖啡酒就加的比较多，用量因个人口味而异。
3.丁香粉我是去菜市场买丁香粒然后自己磨成粉末。其实如果没有丁香粉&肉桂粉，也可以不加的。
4. 我不是很喜欢太甜的蛋糕，所以我的糖量都放得相对较少。
5.家里有多出的葡萄干，所以在放入烤箱之前，我还往蛋糕胚里倒入了少许葡萄干。
6.可以自己DIY糖粉的：把白砂糖倒入榨汁机或者搅拌机就可以弄成白色粉末状。
7.到第四步开始加鸡蛋的时候，可以先预热好烤箱。
8.在模具表面刷一层油有助于模具脱模。