把最近有点红的Dalgona咖啡做成了布丁版本~底下是牛奶布丁,表面还是那层咖啡奶泡,简单易做。
130ml的咖啡杯可以做5杯。雀巢速溶咖啡味道偏酸了,可以换其他的速溶咖啡粉试试。
喜欢咖啡味的布丁还可以试试白色的咖啡补丁哦
用料
牛奶布丁 | |
牛奶 | 300g |
奶油 | 200g |
细砂糖 | 35g |
吉利丁粉 | 6g |
水(泡吉利丁粉用) | 30g |
咖啡奶泡 | |
雀巢速溶咖啡 | 20 |
细砂糖 | 60g |
热水(40度) | 30g |
网红Dalgona咖啡的布丁版的做法
先将吉利丁粉和30g的水泡开,泡发好的吉利丁粉是凝固的状态。将奶油、牛奶和糖煮到80度,将泡发好的吉利丁粉放入搅拌至融化。
将布丁液过筛至量杯中,倒入玻璃杯中,每杯8分满左右。放入冰箱冷藏至成型。
在盆里倒入速溶咖啡粉、糖和热水。搅拌至看不到速溶咖啡粉的状态后,手持打蛋器开至高速,打发咖啡奶泡。
冰箱里拿出冻好的布丁,表面铺上一层厚厚的打发好的咖啡奶泡。撒上咖啡粉装饰即可。吃的时候需要搅拌开。
小贴士
1.在打发咖啡奶泡前一定要将速溶咖啡粉搅拌融化至看不到粉,这是为了在打发咖啡奶泡时节约时间。