纯天然手作果酱：止咳化痰老冰糖金桔酱做法 步骤 图解

趁着当季，做好了盐渍糖渍金桔后，再用老冰糖熬煮一锅金桔酱。天越来越冷了，人总会有一些小感冒咳嗽的，不防每天冲泡一杯暖暖的冰糖金桔水，适时的让我们的喉咙放松一下。在家中，我会种上各种香草，随手摘上一片薄荷叶调配，酱香的浓郁，薄荷的清凉，一杯热饮也温暖了全身。

用料  

纯天然手作果酱：止咳化痰老冰糖金桔酱的做法  

1. 1、将金桔用清水并加入20克细盐搓抹表皮后浸泡，1小时后捞起放入纯净水中再泡10分钟，捞起自然晾干至无水渍。消毒果酱瓶备用。
   消毒方式有两种：
   一是烤箱消毒法：将果酱瓶先用清水洗干净，特别注意瓶内边缘和开口螺纹处；把瓶子放入烤箱，用100°C烘烤约5分钟消毒即可。
   二是沸水消毒法：将果酱瓶放进煮沸的水中，将果酱瓶放进沸水中消毒5分钟取出。将瓶倒立放置晾干，直到水分完全蒸发后方可使用。

2. 2、冰糖敲碎备用，越细越好。

3. 3、一层金桔一层糖（冰糖和白砂糖可混合放入），密封腌制一个晚上渍出果胶，天气炎热的时候最好放入冰箱，以免发酵。

4. 4、倒入锅中小火熬煮。

5. 5、熬煮30分钟后金桔会慢慢变色变软。

6. 6、果酱开始变得粘稠，用软铲或木铲不断翻拌按压挤出果肉，煮至果酱显出光泽呈浓稠状。

7. 7、果酱完全粘稠后放入一个柠檬汁搅拌5分钟即可关火。柠檬汁是做果酱的好帮手，除了除了增强凝胶作用外，还可以调整酸度和改善果酱风味，另外，它还有抗氧化作用，可阻止水果变色。

8. 8、乘热装瓶，八分满就可以保留些许空隙，为了让果酱瓶倒扣时可以将多余的空气挤压出来。

9. 9、锁紧瓶盖得倒置，放凉后可放入冰箱保存了。

小贴士

熬果酱最好不要使用铁锅或铝锅，因为水果中的果酸受热后容易与铁发生化学反应，导致最后熬出的果酱变成黑色；铁锅通常还有铁腥味，在熬煮过程中这种铁腥味会进入果酱，从而影响到果酱的口感和味道。果酱用铝锅来熬也会变色，而且会导致过多的铝进入果酱中，吃多了这种果酱对身体不利。搪瓷锅、不锈钢锅、奶锅、玻璃锅等都是比较好的选择。