美味的枣沙（枣糕专用）做法，大厨教你技巧

枣糕大家都喜欢吃，如果枣糕里添加枣沙会更有风味哦。现在市售的枣沙太多添加剂，还是自制的枣沙更健康安全好吃哦。方子的枣沙也可用于包子、面包、酥皮类点心中哦。

用料  

枣沙（枣糕专用）的做法  

1. 500克红枣清水清洗干净

2. 用小刀对半切开红枣，取出枣核。你也可以用你觉得更好的方法，只要取出枣核，留下枣肉就好。

3. 枣肉放入高压锅，水与枣肉持平为宜，煮25分钟左右，趁热剥开部份枣皮，如图。

4. 剥好皮的枣肉用筛网、一个不锈钢勺子用力按压过筛出枣泥。如果皮剥得干净，也可用破壁机打成泥，这样会节省时间。

5. 最终得到细腻，稠稠的枣泥，因为水份不多，在接下来的炒制中就会更快的炒好。

6. 枣泥倒入不粘锅中，加入植物油，中小火略炒干水份，如图。
   

7. 加入麦芽糖继续炒到堆起不往下流动，冷却后用手触摸不粘手即可。不可以炒太干。

8. 装入干净、消毒过的盆子，用保鲜膜贴面保存，等待冷却。

9. 用不完的枣沙可以抽真空密封包装冷冻保存约3个月，冷藏约1周。