安琪酸奶菌自制酸奶做法 步骤 图解

很喜欢酸奶，家附近超市也没有物美价廉的酸奶，吃多了卡士酸奶，就觉得外面物价高不如自己买点来做，没想到意外的好吃。益生菌多多。再也不觉得烧钱了，对了我这个用到了烤箱。我是整瓶1L牛奶放进烤箱发酵的。

用料  

安琪酸奶菌自制酸奶的做法  

1. 买来全新的伊利/蒙牛一升装纯牛奶，用干净的毛巾擦干净外包装，洗干净双手擦干以后，剪开一袋酸奶菌粉，将牛奶开口，倒进去安琪酸奶菌粉，轻轻持续摇晃一分钟左右，混合均匀，不用太大力。

2. 烤箱发酵那个档位，或者你自己找一个能恒温42度的地方，6-8小时即可完成。温度越接近菌粉要求的发酵温度42度（最好不超过这个温度（，越容易发酵，所需时间越短，反之气温低可能会导致所需时间较长。发酵完成后可以打开偷偷看一下有没有酸奶的质感，然后迅速放进冰箱冷藏。

3. 这样做出来的酸奶是没有任何甜度的，所以按照个人需求放糖，如果有全新没有开封过的糖粉可以在最开始和菌粉一起跟牛奶混合。全新未开封，是为了保证菌粉的无菌程度，没有开封过的白糖是不会扰乱菌粉结构的，可以安全成功发酵出合口的酸奶成品。

小贴士

我的酸奶太稠了，我用温水兑进去顺便用了家里散装白糖一起搅拌，吃的时候倒白糖，这样一盒酸奶打开后可以放到明天打开吃的这个时候。再往后，多放放应该也没问题。关键是瓶口尽量用干净的纸巾擦干净不要用厨房的抹布，那些都是有很多细菌的容易导致酸奶变质没有营养。