来自岛本薰的《在家轻松做健康美味冰淇淋》之草莓牛奶冰淇淋
草莓味的等明年春天上市后再做了
先做了香飘飘的芒果味(配方中的草莓换成等量的芒果)
用料
牛奶 | 240毫升 |
蛋黄 | 3个 |
细砂糖 | 75克 |
草莓(新鲜或冷冻都可) | 200克 |
岛本薰の草莓(芒果)牛奶冰淇淋的做法
把草莓放入食品料理机打碎
将牛奶倒入锅中,锅边缘煮开即可关火,降温、冷却一下
把蛋黄和细砂糖倒入盆中,用打蛋器搅打至乳白色
将少量2倒入3中,用打蛋器搅拌均匀,加入剩余的2,搅拌好后倒回锅中
中小火加热4,用打蛋器不断搅拌,呈糊状时离火
用筛网把5过滤到带嘴的锅(盆)里,然后把锅(盆)浸在冰水中,用打蛋器不断搅拌,使蛋奶糊冷却
把1加入6中,搅拌均匀,放入冰箱冷藏
步骤7的冰淇淋浆充分冷藏,建议3小时以上
充分冷藏后倒入准备好的冰淇淋机入料口,启动电源,15-25分钟左右,冰淇淋基本成型后即可
装入准备好的容器中冷冻保存
小贴士
需提前1天将冰淇淋内桶放入冷冻室冷冻
关于自制冰淇淋的小问题
Q:一定要买冰淇淋机吗?
A:和不用冰淇淋机相比,用冰淇淋机做冰淇淋能够得到更柔滑的口感,也省去了打泡和搅拌的麻烦;
不单单是这样,还可以用喜欢的水果做成沙冰或者冰霜,变化出更丰富多彩的冰淇淋