芋圆地瓜圆~最易上手的地瓜圆做法 步骤 图解

芋圆地瓜圆可以说是非常经典的甜品了，每次出去逛街看到有卖的都要点一份。

鲜某仙的一份大几十，嘉玟表示家庭条件限制了我的芋圆自由，那么就自己动手做吧。

做了几次都不是很满意，后来仔细复盘了自己操作的每个步奏，又调整了比例，最后终于做出口感超棒的成品了，开心。

红薯/山药：木薯粉=3：2

用料  

芋圆地瓜圆~最易上手的地瓜圆的做法  

1. 红薯洗净，去皮切块上蒸锅蒸熟。
   
   称量好木薯粉和砂糖，把两者混合均匀。
   
   用开水壶烧开一壶水，壶和底座都放在身边备用！
   

2. 取一个大的盆洗干净备用。红薯蒸熟之后将它取出放入盆里，用勺子等坚固的东西捣碎，然后趁热放入之前备好的木薯粉和糖。
   
   把粉全部放入盆里，用勺子将粉和红薯泥拌匀。这个时候它是松散的，成不了团的。
   
   我们还需要一个重要的步奏，就是糊化！注意看了！！
   
   可以把开水再烧开一下，确保它的温度是够的。我们要很热很热的水。

3. 倒一点开水在面糊里，仔细观察，这一块会变得很透明、黏糊糊的像浆糊一样，这就是糊化。
   
   静置30秒~1分钟，再把面糊揉成团。
   这个步奏有两点要注意的：
   
   1 水量多少，这你要自己把握了，20-30毫升就够了，先揉，不够还能再加一丢丢。
   
   2 糊化的时候先让它静置一下，这时候很烫，等下揉的时候注意手别被烫到了！！

4. 揉至光滑的一团，感觉它有一丢丢弹性

5. 搓成条状

6. 分切

7. 放在盆里，撒一点木薯粉。

8. 把木薯粉拌均匀，这是为了防黏。如果不急着吃可以平铺然后放入冰箱冷冻，想吃的时候再煮。

9. 和其他的圆一起煮也没事。
   
   先准备一大锅凉开水，有冰水最好，放在旁边备用。
   
   然后锅里烧开水，水开了之后放入芋圆地瓜圆，煮到飘起来之后再煮2~5分钟。可以咬开试一下里面都熟了没有。
   
   熟了之后再捞起来，放入备好的凉水里，这一个步奏是为了让它口感更Q。然后把水滤掉，也可以放冰箱冰镇一下。
   
   

10. 把水滤掉，搭配自己喜欢的水果、烧仙草、果干，汤底可以放牛奶/奶茶/红豆汤。

小贴士

1  糊化很重要！这一步做对了，你的面团就能揉的好。
2 山药也是同样的做法，而且山药做出来好白好好看。