家里有一盒淡奶油,上次用了一半做慕斯蛋糕,还剩下一半怕坏掉,想了半天,就试试做冰淇淋吧!
用料
牛奶 | 250ml |
蛋黄 | 4个 |
糖 | 70克 |
香草精 | 几滴 |
淡奶油 | 440克 |
芒果肉 | 400克 |
可可粉 | 1小勺 |
冰淇淋+香草味、芒果味、巧克力味的做法
4个蛋黄(不要蛋清)加入70克白糖,用手动打蛋器不停搅拌,搅拌到蛋黄发白就可以了,这个时候白糖没有融化没有关系,等会还会加热。
锅内倒入牛奶,香草精滴几滴进去,再把刚才搅拌好的蛋黄也倒进去,小火慢慢加热,不停搅拌。(一定要小火,如果蛋黄煮成蛋花就失败了)最好用不粘锅,防止粘锅糊底。
煮到这样,能挂在刮刀上面,用手指在中间一抹,能看到这种痕迹,就说明蛋奶液煮好了。用冷水冰一下,降一下温度就放入冰箱冷藏,要让它彻底冷却才能进行下一步操作。
淡奶油直接打发,不用加糖,因为之前蛋黄里已经把糖加够了。装淡奶油的容器最好也要放冰箱冷藏一下,温度低一点更容易打发。打出纹路,不消这个状态就好了。
将蛋奶液和淡奶油混合搅拌均匀(就是最基本的香草味冰淇淋)
我这次芒果泥很多,所以我四分之三都用来加芒果泥了。剩下的四分之一,留了一半原味,留了一半加了一小勺可可粉。
混合搅拌均匀,用保鲜膜封好,放入冷冻室。芒果味的最多,第一次需要冻2小时。两份少的第一次冻半小时。时间到了拿出来搅拌一下,再放入冷冻室(搅拌是为了让冰淇淋更加顺滑)这是解冻后的巧克力味,这个味道很好吃和外面的冰淇淋一样。
这是解冻后的香草原味,这个味道的冰淇淋也好吃,和外面的冰淇淋一样。
这是刚刚拿出冰箱的芒果味,这个芒果味的冰淇淋反而没有前两种口味好吃,因为芒果有汁水,这个冰淇淋里面有冰渣,我以后要改进一下。
我准备了一点蔓越莓干,草莓干,腰果和巴旦木,都切碎。
冰淇淋挖球器我还不太会用,就这样啦,哈哈哈哈。没卖相。但是味道好。