自制冰淇淋（两个口味）做法 步骤 图解

夏天到了，不论大人小孩都会想吃冰淇淋，尤其是小孩子吃的话外面买的都是各种色素添加剂等，我们自己在家做就很安全而且口感非常好

用料  

自制冰淇淋（两个口味）的做法  

1. 1.将鸡蛋黄和白砂糖混合打散，然后隔水加热，边加热边搅动直到完全融合
   2.蛋黄液放凉同时打发淡奶油，把奶油打发至八分（固定纹路，提起有小△）
   3.晾凉的蛋黄液中加入朗姆酒和香草精，此时用打蛋器充分搅打至提起打蛋器可以画8字且缓慢消失，此时蛋黄糊应该呈淡淡的黄色（如视频，有色差实际颜色更浅一些）
   

2. 4.把蛋黄液倒入打发好的奶油中，充分翻拌均匀，分装到两个器皿中

3. 5.其中一个撒入葡萄干再次翻拌均匀，另一个倒入可可粉翻拌均匀
   6.密封好放入冷冻室冷冻五个小时以上

4. 7.（如果未做蛋卷筒的此步可忽略）
   趁这个时间将巧克力放入碗中隔水融化（可将碗底放在开水上），把融化的巧克力液用小勺均匀抹在蛋筒边缘一圈，立刻在上面撒干果碎等，蛋筒站立晾干

5. 8.冻好的冰淇淋取出，用专门的勺子挖出成球
   9.（如果没做蛋筒此步可忽略）
   用勺子舀出直接吃口感很好哦

6. 10.把双色冰淇淋球叠在蛋筒上就可以吃啦

小贴士

1.蛋黄液隔水加热时，一定根据器皿大小，加热的水不要太多，烧开后改小火后再把盛了蛋黄的器皿坐在烧水锅上，注意下面小火咕嘟的水不要碰到坐上的器皿中
2.如果天气热，打发淡奶油的器皿和打蛋器都提前放冰箱冷藏一会，打发的淡奶油放回冰箱冷藏待用
3.方子中的朗姆酒如果给小朋友吃可以不放
4.第三步要有耐心呦，很关键！冰淇淋的口感就靠它了，充分搅打会使空气与蛋黄也混合，混合的越多口感越细腻
5.葡萄干可以换成其它任何喜欢的食材，不加也可以