「暖暖焙家」冰淇淋月饼（巧克力雪月饼）做法 步骤 图解

本配方可做8个雪月饼，即一个水晶果冻模一板8个的量。

用料  

【暖暖焙家】冰淇淋月饼（巧克力雪月饼）的做法  

1. 准备原料

2. 制作冰淇淋：
   将冰淇淋粉倒入容器中，加入淡奶油和纯牛奶
   

3. 搅拌均匀，成糊状。

4. 制作甘纳许：
   40g淡奶油用微波炉加热或者隔热水加热至沸腾（量比较少不建议直接加热，容易焦哦）
   将40g黑巧克力币加入煮沸的淡奶油中

5. 用刮刀或者手动打蛋器搅拌至光滑状态，冷却至常温。

6. 将做好的甘纳许加入步骤3中，慢慢加入，
   边加入边搅拌

7. 直到完全融合

8. 将做好的甘纳许冰淇淋放速冻（冷冻），隔20分钟搅拌一次（防止产生冰沙影响口感），重复2-3次

9. 巧克力淋模：
   选择自己喜欢的彩色巧克力币200克（老师用的千言万语香草、草莓巧克力币），放入巧克力融锅中

10. 电磁炉开最小火，水温保持在近60度（不要太超60度哦，太烫的水温巧克力反而不融化），让巧克力隔热水慢慢融化后，用刮刀稍微搅拌一下即可，不要一直搅拌，容易反砂哦（也不能开大火烧水，以免水蒸气进入巧克力中）

11. 巧克力融化后的温度控制在35度（用手触摸不会感觉有温差），将其倒入模具1/3的高度

12. 晃动模具，让巧克力液均匀地沾满模具内壁

13. 将多余的巧克力液倒回锅中，模具表面用刮板刮干净

14. 淋模完成的巧克力厚度约2mm，放置一会儿待其凝固
    如果淋一次不够厚，可以放冷冻1-2分钟让巧克力干了，再操作一次
    也可以将巧克力温度直接调为32度，一次就可以挂得比较厚，但要注意晃动模具的速度也要提升哦，否则巧克力容易很快凝固

15. 组合：
    取出之前做好的甘纳许冰淇淋，装入裱花袋，挤入淋好巧克力的水晶模中，8-9分满，中间可加入可可脆珠、果粒等

16. 老师还做了覆盆子冰淇淋哦

17. 全部挤完放速冻，等冰淇淋稍微凝固后取出，不要冻太久以免出水，后面再倒巧克力就封不住口啦
    

18. 将融化的巧克力倒入模具中，刮掉表面多余的部分，待完全凝固即可脱模

19. 集颜值、内涵于一身的冰淇淋月饼就做好啦！冷冻保存可放1-2周，期待交作业哦~

20. 原料工具，暖家都有