这个做法的绿豆糕不用一直炒一直炒,不累人,简单又快。我一直喜欢这种快捷又美味的烘焙方式。
用料
脱皮绿豆 | 250g |
水怡 | 10g |
白砂糖 | 40g |
黄油 | 60g |
炼乳 | 10g |
巧克力粉、冻干椰子粉、冻干香芋粉、冻干芒果粉 | 分别15g |
各种果干 | 适量 |
冰冰凉凉绿豆糕的做法
脱皮绿豆提前泡水,最好是提前一晚,没有的话最少也要6小时嘛
状态就是这种泡发到2倍大就可以了
把泡发好的绿豆洗干净上锅蒸,摊开平一点,这样蒸的快一点,用大一点的锅,蒸的时间有点久。大概40分钟。
用手捏一下,轻轻松松能成粉末状态的就是好了。
把蒸好的绿豆放入搅拌机,不要用破壁机,破壁机的话需要防水,这样会导致你后期会炒很久。没有破壁机可以用筛子,找一个目数大一点的没问题的。绿豆糕有一点点的颗粒感吃起来也是很好吃的。
打磨好之后放入不粘锅,加入黄油,糖,炼乳和水怡没有水怡的用麦芽糖替代也可以。
开小火炒不沾勺子就好了,不用炒很久,以为打磨的时候没有加水一会就炒好了。炒好之后分成各种口味的,你看你自己想做几个重口的,我这次准备做4种,就分了4团
把芒果干、蔓越莓干、猕猴桃干切小块,量的话你可以自己掌握,喜欢水果多一点的就多放一点。带上手套把豆沙和果干混合均匀。
我这次做了4个味道的,椰香用的是冻干椰子粉,香芋口味用的是冻干椰子粉还有一个是冻干芒果口味和巧克力口味。没有的话你们做原味也是可以的。
如果你的豆沙炒的特别的干粉加的揉不进去,你就用一点点淡奶油混合一下粉再和绿豆团一起揉,真的就是一点点哦,基本上是不用加的,我的可以轻松进去。拿出模具,分成大小相等的团子就可以压模了,团子的大小跟你用的模具大小匹配就好了,用50g的模具就把团子分成50g。用65g的模具就把团子分成65g。
不用在模具上刷玉米油,我一次都没刷,完全没有粘模具。做好啦!可可爱爱
塑封起来放冰箱之后再拿出来会更好吃,
冰箱冷藏最多可以放4天,冷冻可以半个月,吃之前拿出来提前解冻就可以了。
一次不要做太多,吃不完浪费。