美味的奥利奥芝士可可卷做法，大厨教你技巧

吃的时候撒上法国薄脆会更加惊艳。

用料  

奥利奥芝士可可卷的做法  

1. 热水加融化可可粉搅拌均匀

2. 往步骤1倒入40g玉米油搅拌均匀

3. 玉米淀粉和低粉过筛加入步骤2拌匀

4. 鸡蛋分蛋，蛋黄分两次加入步骤3，第一次加入拌匀后再加入第二次

5. 预热烤箱上下170
   打发蛋白，40g糖分三次加入打发，打发至湿性发泡

6. 三分一蛋白加入可可面糊内切拌手法混合，再把混合好面糊倒入盛有三分二蛋白的盆中继续切拌手法混合

7. 把混合好的面糊倒入烤盘，进烤箱倒数第二层，上火160，下火150烤22分钟（ 烤箱各温度有差异，请根据自己的烤箱调节，我习惯低温烘烤延长烘烤时间 ）

8. 奶油奶酪加入10g糖粉隔水搅拌至顺滑状态，加入5g奥利奥碎，晾凉待用。

9. 奶油加入20g糖粉打发至8成

10. 取三大勺打发好的奶油与奥利奥奶酪糊混合，再把混合好的奶油倒入剩余奶油中继续二次混合

11. 倒入20g奥利奥碎混合

12. 卷蛋糕（可以微博找卷蛋糕的视频，有好多的）
    
    卷好放冰箱冷藏1个小时定型
    

13. 撒糖粉（防潮糖粉），切块～

小贴士

我用的是三能28x28金盘
如果要正卷，上火温度要提高10度烘烤。
一直都是用蓝风车奶油。