冰淇淋是夏日甜品里的人气明星
理所当然的享受着所有的宠爱
冰凉又软甜!
用料
蛋黄 | 2个 |
牛奶 | 150g |
细砂糖 | 54g |
椰浆 | 100g |
淡奶油 | 160g |
糖粉 | 16g |
炼乳 | 50g |
椰汁冰淇淋的做法
牛奶和细砂糖倒入小锅,
加入蛋黄.
用刮刀搅拌均匀,小火煮制,边煮边用硅胶刮刀搅拌锅底.
煮至温度达75℃时马上端离火.
将煮好的蛋奶桨用网筛过滤,等待温度冷却
将椰浆、炼乳倒入蛋奶浆中,用刮刀搅拌均匀.
备用
将淡奶油倒入打蛋盆中,加入糖粉,用电动打蛋器打至九分发,不要打的过于干硬.
把打发的鲜奶油放入加了椰浆的蛋奶浆中
用打蛋器把所有的材料搅拌均匀,移入冰箱冷冻.
冷冻期间每隔2小时取出依次,用电动打蛋器先低速再中速搅拌.冻上6小时以上就可以了.