酸甜爽利～橘子雪梨酒酿小圆子做法 步骤 图解

三种香味：
果香、酒香、糯米香，相得益彰。

糯米小圆子配合甜酒酿、橘子和雪梨，
正月里吃着应景，
其它日子里，
当做餐后甜点或宵夜，也很合适～

无论是一口气呼噜完，
还是拿调羹慢慢品用，
酸酸甜甜的味道，
润泽爽利的口感，
吃完真是解腻又满足。

这次用的水果，
还是过年期间囤的橘子和雪梨，
吃橘梨，图吉利，
希望各位厨友与我，
今年一整年大吉大利^_^

用料  

酸甜爽利～橘子雪梨酒酿小圆子的做法  

1. 用小锅，烧一大碗过滤后的清水；
   水沸腾时加入小圆子，转中小火熬煮；
   用汤勺贴着锅底推一圈，防止圆子黏锅。
   
   （如果没有速冻小圆子，可用糯米粉和热水自制：重量比例约为3:2，100g糯米粉一点一点加热水，和面，和成不稀也不干的成型的面团，均分后搓成小球即可。）

2. 去皮后，橘子掰成一瓣一瓣的（若像图中没掰完，煮一会可用汤勺分开），雪梨切大块；
   小圆子快浮起来时，表示它们快熟了，可依次加入橘瓣、梨块。

3. 约1分钟后，倒入酒酿，煮十来秒可关火；
   灶上继续放放，让锅余温再热它们一会。

4. 盛出来后，可捏碎玫瑰花，洒在表面作为点缀（这一步可略过）。

小贴士

- 在煮速冻小圆子之前，需先解冻它们片刻，不然可能会煮不熟

- 尽量选择原味或味道淡的小圆子。带馅的小小汤圆可能不大适合，馅的淳厚香味和橘梨的酸甜不是特别相合

- 加水果后煮制的时间，可依个人口感偏好增减

- 酒酿煮开和生吃皆宜，因此旋旋没有煮久

- 这里玫瑰花选择了花茶的玫瑰，为点缀，可不加（如图，旋旋使用了白色原味的和香芋圆子，白色、浅紫配上水果的橙和淡黄，足够多彩，不加亦可）

- 不要用ta送你的鲜玫瑰花喔！（观赏用的玫瑰花不能吃，请选择食用玫瑰）

- 玫瑰花碎可用枸杞等体积小、色泽艳的食材代替

- 如果使用枸杞，也是在煮完盛出来后再加
（尽量不要水煮，因为枸杞内有蛋白多糖，挨了烫后会变性，营养下降）


请和旋旋一起享用吧！
吃前旋一旋，圆子Q弹酒酿甜~

那么问题来了：

在你的家里，怎样称呼这种甜甜的米制品呢？
是叫它酒酿、米酒，还是醪糟呢？
又或者，用古语的“醴”呢~？