「汐汐」无油版懒人红豆沙做法 步骤 图解

超市买的豆沙馅好吃，但是往往糖多油多热量多。怎样不加油做出好吃不散的红豆沙呢？秘诀是，加炒粉。

用料  

【汐汐】无油版懒人红豆沙的做法  

1. 【煮豆】大红豆，洗净泡水3-4小时。待膨胀泡发后，滤水加入电饭锅闷煮（普通煮饭模式）。
   
   ☞小贴士☜:锅内无需太多水，只要浅浅一层沾湿锅底即可。泡开的红豆本身也含很多水分。煮到图示效果，可轻易用勺子捻开看到里面的白色豆肉。

2. 【炒粉】红豆闷煮的时候取适量面粉（50克左右），小火炒熟待用。
   
   ☞小贴士☜:面粉需不断翻炒以防炒糊，其作用是吸收红豆多余水分，且利于豆沙馅黏合成型，这是无油版豆沙馅料的秘诀。同时炒粉也能增加丰富的口感。

3. 【加糖】依次加入适量白糖红糖。白糖口感绵密，主要增加甜度。红糖口感带鲜，可以增加豆沙馅色泽度。
   
   ☞小贴士☜:这里我糖加的比较多，后面用来做豆沙包馅料。不喜欢甜或怕胖的朋友可以少加一点。

4. 【压泥】用勺子搅拌糖，同时手上加力，搅拌时碾压豆子，压成泥状。
   
   ☞小贴士☜:该步骤直接在电饭锅里进行即可，不用专门盛出来。利用电饭锅的余热同时可以蒸发红豆馅多余的水份。

5. 【拌粉】加入炒好的面粉，继续搅拌。
   
   ☞小贴士☜:加入炒粉后手上能明显感觉到吃劲，松散的红豆沙在炒粉的黏合下紧密团结在一起。这一步是馅料成型尤其是搓团的关键。
   
   如果家里有糖桂花的也可以添一点，增加香蜜口感。

6. 【出锅】装盘！
   美味的红豆沙完成啦！
   
   ☞小贴士☜:红豆馅完全手工压制，会有颗粒感。如果偏爱更加细密的口感，可以在红豆煮熟后用料理机打碎，后面步骤雷同。

7. 【后记】捏个开口笑的豆沙包

小贴士

以上步骤没有放猪油或黄油，想要口感更香更滑腻的朋友可适量添加哦。